- Sandra Mandato: Présentation des résultats du projet TRAFOON. (Results of the FP7 European TRAFOON project).
- Joel Abecassis: Panorama de la filière blé dur française - Mouture du blé dur et qualité des produits obtenus (Overview of the French durum wheat sector - Durum wheat milling and quality of the resulting products )
- Denis Cassan: Procédés de structuration des pâtes alimentaires et outils de contrôle de la qualité. (Pasta structuration processes and quality-control tools).
- Magali Wagner: Conservation des pâtes fraîches et bonnes pratiques de pasteurisation. (Fresh pasta preservation and best practices of pasteurization).
- Denis Ibanez: Réglementation, étiquetage et allégations: ce qu’il faut savoir! (Regulations, labelling and allegations: what you should know!)
- Helene Angellier-Coussy: Emballages alimentaires innovants : applications aux produits céréaliers. (Innovative food packaging: applications to the cereal-based food products).
- Fatiha Fort: Le marketing au service des produits alimentaires traditionnels : comment communiquer efficacement? (Marketing for traditional food products: how to communicate efficiently?)