Information: fr
| # | Title | Sector(s) | Category/-ies | Type |
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 Food, nutrition, health : skills in Languedoc Rousillon areafr: Alimentation, nutrition, santé : les conpétences en languedoc roussillon |
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Fruits and vegetables in food fr: Les fruits et légumes dans l'alimentation |
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Plant agro-ressources processing plateform fr: Plateforme de transformation des produits végétaux |
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Quality of fruits and vegetables fr: Qualité des fruits et légumes |
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The modulation of three parameters - the size of pulp particles, the quantity of insoluble elements (cell walls) and viscosity of the serum - is the key to developing fruit purées with innovative textures. fr: La modulation des trois paramètres – taille des particules de pulpe, quantité d’insolubles (parois cellulaires) et viscosité du sérum – est la clé du développement de purées de fruits aux textures innovantes. |
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The scientists have developed a mathematical model that can guide the choice of packaging for a product according to its gas transfer parameters. fr: Un modèle mathématique guidant le choix de l'emballage d'un produit par rapport aux transferts de gaz. |
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Web page |